Mangocouscous

favorit i repris.....

Ingredienser 4 personer

2.5 dl coucous

2 msk olivolja, i omgångar

1 st vitlöksklyfta, pressad

1 st mangofrukt, skalad, urkärnad och skuren i 2-centimetersbitar

1.25 dl russin

1 st mogen tomat, hackad

saften av en lime

 0.5 dl löst packade korianderblad, hackade

0.5 dl löst packade persiljeblad, hackade

salt

Gör så här

1. Laga couscousen enligt anvisningen på förpackningen. Ställ åt sidan.

2. Hetta upp 1 msk av olivoljan i en stor stekpanna på hög värme.

3. Tillsätt vitlök, mango och jalapeño och fräs tills mangon börjar ta färg.

4. Rör ner resterande olivolja, couscous, russin, tomathack, limesaft, koriander och persilja och blanda runt så att allt blir genomvarmt. Smaka av med salt.

5. Rätten serveras varm eller rumstempererad

Vi har även kyckling till, som vi marinerat & grillat i ugnen- antingen bredvid eller i...